Minunkin alkoi tehdä mieli hiekkakakkua kun lapset näitä hiekkalaatikolla leipoivat urakalla.

200 g margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 rkl konjakkia tai brandya
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen nopeasti vatkaten. Lisää kojakki ja vaniljasokeri. Siivilöi perunajauhot ja lisää leivinjauhe, sekä lisää tämä seos taikinaan. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa non tunnin ajan.

Jos haluat käyttää myös vehnäjauhoja laita silloin 1 dl vehnäjauhoja ja 2 dl perunajauhoja. Käytettynä pelkästään perunajauhoja tulee kakusta "heikkaisempi".