Syksy on sellaista aikaa, että porkkanapiirakkaa täytyy saada. Itse alussa vierastin tätä piirakkaa, kun sana porkkanapiirakka ajattelin sen olevan suolaista ja ei hyvää. Nyt tämä kuuluu herkkujen listoille. Tosi kiva, että tästä herkusta löytyy niin eriversioita joten ei ainakaan pääse kyllästymään. Tämän ohjeen nappasin täältä.

pohja:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
75 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 raastettua porkkanaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri, kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi, raastaporkkanat. Lisää porkkanaraaste muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat ainekset ja lisää sulatetun voin kanssa vaahdon joukkoon. Voitele vuoka ja paista 200 asteessa n. 15-20 min.

kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk sitruunalla maustettua maitorahkaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

koristeluu:
hasselpähkinärouhetta