Aurinkoiset ja lämpimät päivät ovat saaneet minutkin ulos pihahommiin. Mansikka maa ja puutarhavadelmat on hoidettu. Seuraavana vuorossa onkin yksi ikuisuus projektistani eli havupenkki, vähän jo sain aloitettua mutta sitten iski kamala kutina jauhopeukaloon, joten pakko oli mennä leipomaan muffinsseja. Ajattelin kokeilla capuccinojauhetta näihin herkku muffinsseihin ja hyviä tulivat, suosittelen kokeilemaan näitäkin.

 

taikina:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kuumaa vettä
1,5 rkl capuccino jauhetta
100 g sulatettua margariinia

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuumavesi ja capuccino jauho.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon sulatetun margariinin kanssa, sekä capuccino juoma. Annostele muffinsivuoat ja paista 175 asteessa on noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta. 

kuorrutus:
150 g pehmeää margariinia
3 rkl kaakaojauhetta
n. 1,5 dl tomusokeria
3 rkl vahvaa capuccinoa (3 rkl kuumaa vettä + 1 rkl capuccino jauhetta)

Valmista kuorrute; Mittaa kaikki aineet kulhoon ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Pursota tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele.